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第2章 中餐制霸

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看到艾伦鼓起勇气,露易丝非常开心,只是有一些听不懂他说的话。

什么叫“从今天起他就是艾伦·伯纳特,什么中餐厨师?”中餐是什么?重来没有听到过这种词汇。

在东部王国所有国家,说的都是大陆通用语,以东部诸国文字源头的古哈萨隆语演变过来的。

而“中餐”这个词汇,并不同以往的语言,发音非常奇特。

艾伦通过整理脑海里记忆得知,这一方世界类似欧洲中世纪的国家,而他们的科技水平已经发展到了蒸汽大工业时代。

随着科技与经济的发展,在人们解决温饱问题后,物质需求得到满足。

手中金钱有了剩余,于是开始追求上层精神建筑。这也让宗教、文化、艺术等等得到了飞一般的发展。

尤其是衣食住行方面,更是百花齐放,民以食为天,更多的人开始追求极致的味道与食材。

不过这里的世界只做西式餐饮,至于中餐是什么,他们听都没听过,也根本就没有中餐这个词汇。

对于艾伦而言,这是一个机会,中餐本来就以丰富烹饪技法与变化多端的口味着称。

随着时代不断发展,人们开始对没事追求极致,味道已经不能够满足人们的精神生活需求,从简简单单的“色、香、味、形”,发展到“色、香、味、意、形、器、养”的阶段。

充分展现了中餐,包容万象,可塑性强的特点,

艾伦作为顶级中餐大师,一直在中餐这条路上不断探索创新。

既然来到这个没有中餐的世界,那么就让中餐来制霸整个世界吧,

“如果世界不能为我改变,那么我就改变世界!”

因为这里有着一些他那个世界没有的特有食材,让秦天这个烹饪疯子,眼中燃起了熊熊烈火。

可是一想到第二轮的题目时,脸又苦了下来。

本来艾伦·伯纳特打算做酱汁牛肉配海鲜炒面,可是好巧不巧的,赶上他穿越,把一直在汤锅里炖的酱汁,熬糊掉了。

他略微打量了一下,看着其他九个灶台,全部进行到收尾工作,艾伦这时候有一些犯难了。

酱汁已经不能用了,在这种有限的时间里,只能做一些简单的面食。

在中餐中面食可谓是花样繁多,品种也是琳琅满目。最常见的就有包子、饺子、面条、锅贴、馒头等等。

艾伦深呼吸几次,必须要赢得楚王争霸赛,也必须要完成第一个任务!

既然如此那么就用这道菜来赢下第二局吧。

想到这,艾伦站到灶台边,开始挑拣着食材。有些食材和调料都是这里特有的,他只能根据头脑中的记忆碎片,这些食材的用途与味道。

不过让艾伦高兴的是,产的小麦质量非常好,由于这里面食都已面包蛋糕为主,所以面粉的蛋白质含量非常的高。

面粉并不是那种纯白色,而是一种淡淡的微黄,凑近一闻就可以闻到麦香味,很适合做面条。

艾伦又才食材中选择了紫皮小洋葱、大葱和小香葱。

紫皮小洋葱味道辛辣刺鼻,但是味道爽脆偏甜。而大葱则是葱香味葱郁,味道辛辣刺鼻。

小香葱葱香味一样浓郁,不过比起大葱来稍稍逊色一筹,味道甜辣爽口,很适合生食。

有了这几样东西,艾伦的心里算是有了底。

这里所用的油是用一种菜籽油,似乎是叫做黄油麦的籽压榨出来的。

只是让艾伦有些苦恼的就是这盐,提炼的方法太粗糙了,有一些黑,一看里面所含杂质比较多,没有经过二次提纯。

玫瑰镇位于东部沿海海岸,受到热带海风气候影响,这里的渔业与种植、畜牧业都很发达。

是一座气候宜人的海滨小城市,正所谓靠海吃海,这里也是主产海盐的地方。

在滩涂上随处可见一片片的晒盐场,白茫茫一片宛如雪花一般。

艾伦现将锅里少了一些热水,将粗糙的海盐粒充分融化静置。

在静置盐水时,他用木勺将面粉舀进大瓷盆里,将鸡蛋与清水混合成水蛋液,陆续加入面粉中,偶尔的用手沾一些盐水,弹进面里继续揉搓。

如果说和面是一种技术与体力活的话,那么艾伦和面就是一种艺术。

动作优美,带着动感的韵律,似乎在和面的时候,众人都能隐隐听到一种节拍。

艾伦那种和面手法,面包坊里有着几十年经验的老师傅看到都会自愧不如。

和面讲究三光,面光、盆光、手光。

很快面粉变成了面团,盖上一层湿布,开始醒面。

这里的厨师用的都是厨师刀,并不是中餐里常见的菜刀,不过对于艾伦来说,用什么刀都一样。

将厨师刀拿在手中垫了垫分量,挽可一个漂亮的刀花。随手将大葱和紫皮小洋葱切成小段。

接着艾伦将菜籽油倒入锅里,等到油温达到八成热时,将小洋葱、大葱倒入油锅里依次炸制,过滤出味道独特的葱油。

这时候面也已经醒好,在案板上撒了一些干面,从瓷盆里取出面团后,用加长的擀面杖,开始擀面。

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