蒸馏酒与酿造酒最大的不同，即是酒精度的不同，按照石韬的判断，这个时代无论是粮食类酒水，还是果酒，绝对超不过他那一世啤酒的酒精含量；
性烈的蒸馏酒一经问世，再加上后世的营销手段，所造成轰动以及利润，会有多可观，完全可以预见；石韬唯一担心的却是能否获得像老爹这样口舌极其挑剔之人的认可。
如今，各自拥有独门技巧的酿酒师傅已经到位，缺的只是帮着干活的劳力。
目前招募的流民数量已经破千，有的属于一人吃饱全家不饿的独人，也有一家老小皆沦为流民的情况，当初让羊玄道将所有人按照不同的类别进行登记，为的便是方便石韬区别对待。
落单之人多为青壮，不然很难在这样的世道独立生存下去，但这类人大多了无牵挂，且无所顾忌，他们既可以凭着劳力活下去，同时也是山贼及马匪的潜在成员，这类人可作为选拔兵士的对象；
而另外一类，则是举家逃难的人，家庭成员之中，除了拥有青壮劳力，且还有老少的拖累，这类人有牵挂，留在固定场所干活，反而比较让人放心。
能证明全家身份的人，被石韬截流下来一部分帮着酿酒，而落单的青壮男子，则作为兵士选拔的对象。
按照石韬最初的想法，兵士皆从本地的良家子弟中选拔，但后来想一想，却打消了这个念头，一来连他自己也属于外来户，本地的良家子弟未必会对他产生归属感，再加上本地良家子弟，大多掌握在各大家族手中，基于这两点考虑，才让他不得不将目光投向流民。
流民的数量已经破千，再加上少数本地良家子，所有青壮加起来也不过三百来人，甚至不到总人数的三分之一，在石韬看来，这点青壮，仍不能满足挑选合格兵士的基数，好在四面八方仍有许多流民赶来，虽然没有一早那样火爆，但总算有后续补充。
对此，李子游与羊玄道很不理解，有了这一千多流民，就算抛开部分老弱，却也有接近千人可以出力，修建郡守府已然足够，何必继续再接纳流民，再这么搞下去，东莞县如何容纳得下这么多人？
但好在石崇多少知道一些他的打算，若没有一定人口数量作为基础，如何招收郡兵？又如何快速重建郡守府？至于多出来的人口，则不在石崇的考虑范围，在他看来，挑剩下的流民赶走即可，至于这帮贱民的死活，与他有何干系？至于日后生出乱子也没有什么大不了，只要有刀兵在手，乱民怕什么？
之前盘下那家酒坊，地址位于县城以西，蒙山脚下，主要便于利用蒙山淌下来的山泉。
一座小小的酒坊，显然无法满足石韬的胃口，扩建和改造这座酒坊已势在必行，一口气吞下一百七十多个流民，而且这些流民全是以家庭为单位，每家的青壮首先会参加兵士的选拔，被选上的要么成为郡兵，要么成为石韬的私兵部曲，只有被淘汰下来的青壮才会留在酒坊帮工，老弱则全都留在酒坊，妇女或年长者，都会安排相应的活计，但凡能走路的都要做一些力所能及的事情。
青壮加起来拢共三百出头，石韬计划在这三百青壮里面挑选百人作为兵士，百人里面再选出二十左右，将部曲的数量补足五十之数；剩下的，加上之前从部曲里面淘汰的下来的人加在一起，先将一百郡兵的编制添够，以应付老爹。
选拔兵士的题目，与之前的部曲选拔如出一辙，主要以骑射、负重越野跑，外加徒手搏斗为主；
骑射功夫精湛的青壮，仍是石韬挑选战兵的第一项要求，在他眼中，骑兵绝对是这个时代战争中起主道作用的兵种，也是对抗北方游牧民族最佳的兵种；
这些流民大多来自于胡汉混杂之地，拥有一定的骑射基础并不奇怪，即使以石方比较挑剔的眼光，首轮挑选，居然有五十人能入得他的眼睛；
之后的负重越野跑，又选出三十人，而徒手搏斗挑选出来的人数反而最少，一共只有二十个名额。
被挑选出来的这一百个人，继续比试，最终选出不到三十人，以此补充到部曲里面，然后将部曲中属于刘胤的私兵剥离出来，去带郡兵。
明里石韬解释为以老带新，实际上石韬有意将刘家的部曲彻底剥离出自己的队伍，石韬如此打算，并非信不过刘家的部曲，而是因为部曲与郡兵不同，部曲属于私产，如果自己的部曲当中有刘胤的人，那么一旦有什么风吹草动，自己的队伍分崩离析，也不过一句话的事，趁挑选郡兵一事，让自己手中的力量更为纯粹，不过是石韬未雨绸缪的举动。
对此，包括刘虎在内的刘家部曲，似乎也没什么意见，一来刘胤的官职本就是主掌兵事的郡尉，让刘虎带着刘家部曲，掌管郡兵，原本就很正常。
唯一让石韬意外的是，作为刘家部曲的刘二狗，事后竟然偷偷找到石韬，并恳求石韬将他留下来，刘二狗的这一举动，让石韬很是意外，这个时代，敢于改投门庭的下人，可谓少之又少。
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