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第七十二章 亲眼见证“石膏点豆腐”

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将锅里剩余的豆浆全都舀进一个大盆里。

之后又将石膏粉拿出。

“石膏点豆腐”,除夏小月、余薇之外,包括叶笙歌在内的所有女生们,虽然没有亲眼见过豆腐的制作过程,但都知道这句话。

所以,看到李悠拿出石膏粉,她们就知道最为神奇的时刻就要来了。

没想到今天能够亲眼见证传说中的“石膏点豆腐”,实在太期待了!

女生们再一次激动不已。

同时全都拿出手机做好了拍摄准备。

即便是赵阳林、何先飞、曲风三人也都是一脸期待之色。

看大家如此期待,李悠也有点激动。

开始操作。

取出一定量的石膏粉,将其溶于一定量的清水。

石膏粉的用量,以及清水的用量非常关键,直接关系到成品豆腐的品质。

一般来说,一斤豆腐的石膏粉用量在10克左右。

而清水量是石膏粉量的十倍。

不过,这只是大概数据。只能让新手进行参考。

好的用量需要根据气温、水质、豆浆的温度和浓度,以及豆腐的口感要求等因素进行综合判断。

这就全靠制作人的经验了。

李悠能够完美的掌握用量。

等石膏粉完全溶解于清水中后,大盆里的豆浆温度也已经降到了90度左右。

这个温度最适合凝结。

于是,在现场所有人万分期待的目光中,李悠将石膏水缓缓倒入豆浆中。

一般倒,一边不停搅动。

当石膏水全部倒完后,豆浆已经发生了明显变化,呈现出了凝结状。

完美。

如果要吃豆腐脑的话,这个时候就可以吃了。

这豆腐脑绝对好吃。

不过,这一次就不吃了。

这么多人,要是人人都来上一碗的话,怕是都不用再继续进行下一步了。

以后另外找个时间再请大家吃吧。

看着豆浆一点一点变化成现在的样子,女生们觉得神奇,而又激动和满足。

终于亲眼见到“石膏点豆腐”的全过程了。

这一次来这里,简直太不虚此行了。

“这是不是就是豆腐脑啊?看上去好好吃啊!”一个女生说道。

李悠笑道:“的确是。下次看什么时候,我专门请大家吃豆腐脑。”

这话让现场所有人全都眼前大亮。

“老板,那你不要忘了呀!”女生们都这样说。

李悠点头,“既然说了,就肯定不会忘。”

包括叶笙歌、夏小月、余薇在内的女生们,都在心里充满期待。

即便是赵阳林、何先飞、曲风三人都有点想吃。

都在想,只要时间允许,自己下次也要来。

“老板,现在该进行最后一步,压豆腐了吗?”夏小月道。

李悠点头,“准备开始压了。”

“压?”

包括叶笙歌在内的其她女生们心里都很疑惑。

豆腐那么娇嫩,一碰就会碎,竟然能压?

却见李悠将之前一直放在旁边的木箱拿起,放到两条长凳上。

然后又将一块纱布铺在木箱里。

之后,再将已经呈凝结状的豆浆全部倒进木箱里。

擀平。

又将纱布合拢,盖在豆浆上面。

最后,将盖板盖上。

等等,还没结束。

只见李悠又将一个装满水的大桶,压在了盖板上面。

这么大一桶水,得有好几十斤重吧?

一压上去,就见木箱的四周,都开始有豆浆渗出。

这就是制作豆腐的最后一步,“压豆腐”吗?

原来这木箱是用来完成最后一步的。

她们先前一直都没明白木箱放在这里是做什么用的?

现在总算是明白了。

原来制作豆腐还需要用这么重的重物去压。

包括叶笙歌在内的女生们都觉得有些不可思议。

李悠笑道:“这不算重。你们知道在专门的豆腐制作坊里,最后用于压豆腐的工具是什么吗?”

“是什么?”叶笙歌等女生们都好奇问道。

“千斤顶!”李悠答道。

这答案让叶笙歌等女生们全都感到不可思议。

不过,如果只是依靠千斤顶自身的重量,那倒是没什么。

“不是。不是依靠千斤顶自身的重量。而是将千斤顶放到盖板和上面的固定层之间,然后打千斤顶加压。”李悠又道。

叶笙歌等女生们彻底感到不可思议。

即便是赵阳林、何先飞、曲风三人也非常意外。

这一点他们以前也不曾了解过。

这还真是长了知识了。

李悠笑道:“听起来不可思议,但的确是事实。”

过了片刻,又继续道:“好了,这豆腐要压二十分钟左右,先不去管它。现在我请大家喝豆浆。”

李悠先前特意留了一盆豆浆请大家喝。

现在温度刚刚好。

“哇!谢谢老板。”女生们再一次兴奋和期待。

这豆浆肯定好喝。她们早就馋了。

赵阳林、何先飞、曲风三人,还有林国栋几人也全都喜不自禁的表示感谢。

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