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晚上，撕葱一通夺命连环call把梁栋约了出去。
本来他想约夜店的，但梁栋死活不同意。
开什么玩笑，他一身家大几百亿的富豪跑去夜店鬼混，传出去不像话。
没辙，只好约了家日料，方便谈话。
梁栋独自赴约，撕葱带了几位网红，刚一见面这几位就要合影。
要合影干嘛？出去装名媛招摇撞骗吗？
当然拒绝，撕葱笑道：
“哥，你魅力太大，理解一下~”
“我理解个叼毛，有事儿说事儿，话说这家天妇罗做的一般啊~”
撕葱撇撇嘴：
“我也觉得一般，还特么天妇罗之神的徒弟，我要是教出这么个货，非把他逐出师门不可~”
“呵呵，那位大神叫什么来着？早乙？”
“对，早乙女哲哉，小本子的名字难以理解~”
“他家还挺难预约的~”
“你懂得，就是噱头，连我都排了一个多月才排上一次。
事实证明，也就那么回事，不值得等一个月，最多一天！”
“被你这么一说我都不想试了，其实我还挺喜欢吃天妇罗的，日料中为数不多被我发自内心接受的食物~”
“哥~你不喜欢寿司吗？”
“还行，就那么回事吧~”
“也是，相比起来天妇罗更考验技术，但小本子不这么看，在他们眼中寿司之神比天妇罗之神高半个档~”
“为什么？”
撕葱摊开手：“母鸡呀~”
他身边的网红举手问：“我觉得很好吃啊，又酥又脆，而且油炸的东西都好吃~”
“不~你这么说太肤浅了，天妇罗不止油炸那么简单。”
几个网红一脸蒙圈，听不懂撕葱在说什么。
梁栋呵呵笑道：“在天妇罗中，无论是食材本身，还是外裹的面衣，都含有一定水分的。
当食材中有水分的情况下加热的时候，油炸物的本身就不能够超过100度的高温。
但是有外层的面衣包裹住，食材在这100度高温中就由炸变为‘蒸’了。
如果食材的水分开始蒸发释放，那么食材会相当于在200度的高温中烹饪。
当油温达到200度的时候也就相当于‘烤’。
所以说，天妇罗料理其实是蒸与烤的结合体，只不过披了层炸制的外衣。”
网红们不明觉厉，纷纷露出崇拜目光，可惜她们搭不上话。
撕葱倒是很懂：
“没错，所以不同的食材和食材中的不同部位；
需要用到什么样的温度；
需要粘上多少的面粉和面衣要裹到什么程度...
这都是在制作天妇罗中需要反复实践和学习的东西。
就像天妇罗之神早乙女的45度天妇罗虾。
虾也分为虾肉和虾头两个部分进行炸制。”
梁栋换了个坐姿，小本子吃饭忒别扭，非得盘着腿，难怪都是罗圈腿。
“虾肉，讲究的是趁新鲜时下油锅炸。
一般天妇罗虾是用180度油温炸40秒左右，但早乙女大师追求极限的美味，会开最大火。
然后下油锅的时间必须控制在24-25秒之间。
一旦超过这个秒数，虾肉的甘甜味便会全部消失不见。
当虾炸至24秒的时候，虾肉的中心温度会在45度到47度，这个温度可以激发味蕾去挖掘食物的甘甜。
刚刚炸至好的虾肉切开后，可以发现它的正中央呈现半生不熟的状态。
包裹住面衣的虾肉，在短时间的炸制中同时又起到了蒸制的效果。
有一定的温度，但不至于烫舌头，味道刚刚好。
我虽然没吃过早乙女的天妇罗，但小本子在丑国的一位天妇罗大神，做出的效果不次于早乙女。”
撕葱恍然：
“我知道那家，听说比早乙女还难预定？”
“可不，我也是沾了别人的光才蹭了一顿。”
“找机会我也去试试~不过比起虾肉，我更喜欢吃虾头。”
梁栋深以为然：“我也是~”
“虾头的炸制过程需要持续两分钟左右，可以让虾的鲜味彻底释放出来。
按照早乙女的理念——当你感觉到好像快炸好了的时候，就让虾头在油中多停留一会儿。
虾头要炸的通透酥脆，不含水分才会好吃，每一口中都能够释放出虾头的鲜味。”
对撕葱刮目相看了，吃喝玩乐谁都会，但怎么吃怎么喝怎么玩，这才是关键。
本来梁栋还把他当混世魔王看待，这么一聊，突然觉得他肚子里有点东西。
只不过生活对他来说太简单了，有些时候显得太过随意一些。
梁栋用筷子点了点眼前吃了一半的虾：
“这个号称大神徒弟的师傅，明显做了改良，没有完全遵照师门理念来制作。
有点画虎不成反类犬的意思。”
撕葱指着盘中渗出的油渍：
“最关键的是油用错了，虽然用的也是芝麻油，但不是正宗天妇罗用的那种芝麻油。
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