重生90年代,成为中华名厨

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第22章 鼻尖碰上了

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冯斌也是密切注意着,很快把葱青给捞出来,防止葱青被炸得太过。

当冯斌把锅里油倒出来,顿时香味四溢,简直令人沉醉。

【一碗顶级葱油】

炸好葱油,冯斌接着开始熬制复合酱油。

生抽和老抽按照7:3的比例兑好倒入锅中,再加入相同量的水。

然后把熬葱油剩下的那些葱渣倒入其中。

还需要放入一定量的糖和虾米,在锅中一起进行熬煮。

一直到把葱渣残留香味熬出来,再把酱油给过滤出来,这便是葱油拌面所用的复合酱油。

【一碗鲜香的复合酱油】

通过熬葱油和复合酱油,冯斌不禁感到,德兴酒家还真是很厉害。

如果按照前世那样,被一些餐饮公司收购,丧失掉这份传统手艺的传承,真的是太可惜了。

正当冯斌这么想着,听到前边响起迎接客人进门的声音。

“老郑,我还以为你们真的要把德兴酒家转让出去呢,没想到今天你竟然开门了。”

郑景逸微笑着迎接几位进门的老客。

“哈哈哈,怎么可能转让呢?这毕竟是我家里传下来的老店,只要大家伙还愿意来吃我们家这口菜,那我们德兴酒家就一定会干下去。”

进门的老客人顿时笑起来,表示家里今天要请客,还是习惯先来德兴酒家看一眼。

郑景逸招呼客人进门安排坐下后,很快来到后厨让冯斌开始做菜。

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