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第一百六十四章 两眼一睁就是竞争

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“不可否认,这一定是最核心的动力。”

“但这是拜师学艺的唯一目的吗?”

“其实在拜师的同时,我们都在做着比做菜更有意义的事情,只是很多人并未意识到。”

“而行业中的先行者们,则用他们的亲身经历告诉我们,在不同职业发展阶段,拜师的背后到底是什么。”

“所以,在年轻之时这是一段迷茫期,在这一段时间,盲目拜师求职不如先弄清目标。”

“对于想要成为厨师的人来说,找到合适的师父是个颇为头疼的问题。”

“米其林二星餐厅主厨丹尼尔·布鲁在《写给年轻厨师的信》书中提出了他的明确观点。”

“任何人都可以烹饪,但只有专业的人才能成为厨师。”

“厨师就像职业运动员,需要耐力和基础,必须在繁忙和压力中一步步向上。”

“即便对于那些经验不足的人来说,也需要有明确目标,这个目标应该也是你的前进方向。”

“有很多人都慕名到他的餐厅寻求工作,但他坦言,并不喜欢那些盲目去各大知名餐厅碰运气的年轻人。”

“他更倾向于,那些能够快速建立信任、职业稳定性好、关注前厅动态的员工。”

“对此他更建议年轻厨师先弄清目标,再寻求合适的工作和上级。”

“制定目标,坚定不移的做下去,不要三心二意,都听明白了吧?”

第一次给员工训话,林非凡有点兴奋,也就忍不住多说了几句。

看员工们听的认真,林非凡就继续演讲。

“你们都学过厨艺,自然知道厨师的辛苦,既然知道辛苦,还能坚持到现在,我就希望你们加持更长时间。”

“当然,我们这家新酒店,也是一家小酒店,不能只让你们吃苦、奋斗,更不可能只画饼。”

“来到这里是我们给你们机会,但是也是你们给我们打工,给我们赚钱。”

“给你们机会,是让你们有发展潜力,而给我们工作,需要你们给我们创造利益。”

“权利跟义务是平等的,只要你们付出了,就会得到,这个也肯定对等。”

“厨房里的利益分配,工资高低,这个有厨师长说了算。”

“但是都要秉持一个原则,多劳多得,做得好,给酒店带来利益大的,就肯定工资高,好了我就说这些。”

接下来,林非凡就把工作交接给了李长久。

他高薪聘请李长久,就是看上他的管理能力,而不是他的厨艺。

不可否认,他的厨艺很好,但是老派的厨艺,并不太适合现在的客人口味。

比如重油重盐中辣,这些在现代的年轻人来说,都是不合时宜的。

当然,这个不用他多说,因为店里的菜品是林非凡定的,招牌菜也肯定是需要他来。

最为难的的是李长久还有进取心,加上他还有一手高超的厨艺。

所以,不管是天赋,还是经验,他都不缺。

这样一来,等观察一段时间,如果可以签订保密协议,加上一些限制调侃,林非凡也不是不可以教给他一些绝活。

现在林非凡的工作,就是观察这些新招收的员工。

他发现,能够有心出来找工作的年轻人,进取心还是不缺的。

只不过,有两个人太活跃了。

他们两个肯定是那种,喜欢用拜师方式进行学习的新人。

他们的危机感和求知欲,相比常人可能更高。

但在拜师前,他们肯定没有多留一些思考时间。

拜师是个相互匹配的过程,你真正想要什么,对方愿意给你什么,都应该在拜师前有个明确的答案。

而一旦因为焦急而盲目选择,做出的往往并不是最佳选择。

进入厨房的第一天总是新奇的,但这只是万里长征的第一步。

看着眼前活力满满的年轻人,林非凡笑了起来。

今天他们的日子恐怕不太好过,因为他做的挂壁烤炉也已经试验成功。

试营业,各种拿手菜、招牌菜,都需要让人试吃。

最终那些菜,客人最喜欢,以后就是店里的主打。

之前有成功的烤猪肉,自然就不能浪费了楼顶那片地方,所以林非凡顺手就试验了一下挂壁烤炉。

在拿给家人朋友品尝之后,都说好。

那就行了,只要好,就可以当做店里的拿手菜。

而之所以出新菜,也是林非凡之前考虑不周造成的。

他原来出了新菜,就会放到小广场开卖。

但是开店之后就不能这样做了,因为既然能够可以在小广场上品尝到,人家为什么要来店里高消费?

小广场是露天大排档,就是一座夜市,就算林非凡在那边做生意,价格定的高点,也肯定不如有店面的成本高。

所以,不用想,开店之后的菜品价格,肯定要高于小广场那边。

但是,一些家常菜,如果店里定价过高,肯定竞争不过小广场那边。

这样一来,林非凡就只能另想办法。

而他能想到的办法,就是出新菜,不跟小广场那边直接竞争。

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