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第41章 你吃醋不!

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【成就任务:一个早中晚营业的中餐厅,怎么能没有招牌早餐呢,立志用中餐制霸异界的男人,赶紧出一道招牌早餐吧。】

【任务进度:已完成】

【奖励:醋的酿制方法】

【任务提示:骚年你的早餐太单一,系统都为你丢人,连个正式的早餐都没有,还不如去死!】

艾伦满意的看着,成就任务已完成的字样,奖励【醋的酿制方法】可以领取。

“领取……”

当艾伦领取任务奖励后,脑海中出现了一大段信息。

醋,又称酢、醯、苦酒、米醋,起源于华夏。

春秋战国时期《周礼》记载“醯入主醯”,“醯”是指醋和其它各种酸味品,由此推算,醋有三千多年历史。

中国各地物产气候不同,产生了各具特色的地方食醋,保持至今最着名的江苏镇江香醋、山西老陈醋、福建永春老醋等。

相传在古代的中兴国(山西省运城县),有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。

后来,黑塔率族移居现江苏省镇江的地方。在那里,他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜,就存放起来,在缸里浸泡。到了二十一日的酉时,一开缸,一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下,黑塔尝了一口,酸甜兼备,味道很美,便贮藏着作为“调味浆”。

黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种酸水叫“醋”。

按食醋生产方法的不同,食醋可分为酿造醋和配制醋。

配制醋是以食用冰酸醋,添加水、酸味剂、调味料,香幸料、食用色素勾兑而成,仅具有一定的调味功用。

而酿造醋,是以粮食为原料,通过微生物发酵酿造而成,其营养价值和香醇味远远超过配制食醋,具有调味、保健、药用、医用等多种功用。

艾伦看着脑海中的大段大段文字,觉得这弄个酿造方法,还让系统普及一脸知识,感觉很是憋屈。

难道他不知道醋是怎么来的嘛,其实他还真不知道醋的具体历史渊源。

“系统,你巴拉巴拉显示了这么一大段,你能不能告诉我,这醋究竟怎么酿制?”

艾伦有些无语,每一次系统都是这样,秀知识可以秀他一脸。

“不可以,请看完接下来的内容!”

系统说完,又开始显示出另一段文字。

醋,味酸、甘,性平。

归胃、肝经。能消食开胃,散淤血,止血,解毒。

醋是以粮食、糖、酒等原料经醋酸菌发酵酿制而成的。其中乙酸(化学式为:CH3COOH)含量约为3%-5%,每100mL醋中的醋酸含量,普通醋为3.5g以上,优级醋为5g以上。

醋的主要营养素:枸橼酸、醋酸、氨基酸。

醋除了有调料功能外,还具有激起食欲、刺激胃酸分泌、帮助消化,以及多种营养保健功能和医疗价值。

包括:杀菌解毒、降血压、健美减肥、美容护肤、抗癌、消除疲劳等功效。

“虽然知道,吃醋很好,但是没想到吃醋还有如此多的功效,不过那些仅限于吃酿造醋,至于勾兑醋就另当别论了。”

艾伦摸着下巴,看着系统又给他显示出来的资料,感觉了解一下这些知识,还是有用的。

在中国的中餐界,有专门独立出来的一个派系——养生菜。

这个派系以养生为主,提倡药食同源的理论,加入这个派系的厨师,认为人类的疾病,可以通过食疗慢慢的治愈。

其中菜品以药膳与清淡的料理为主,其中对调位料的要求,也非常之高。

紧接着,系统开始显示醋的酿制方法。

艾伦仔仔细细的看了一遍,发现这酿醋的过程中,前半程就是酿酒,酿醋的主要原料就是酒糟。

只不过现在艾伦的厨神空间中,没有酿醋所用的原材料。只是这醋的酿制方法已经发放,不酿有一些可惜了。

“系统,我用这个世界的原材料来酿制醋可以吗?”

艾伦灵机一动,这个世界的粮食也是很多的,其中不乏有一些粮食。

虽说比不上厨神空间里种出来的食材,不过比起以前某些品牌的食材,那好了不知道多少。

“可以,宿主可自行储备原料,等原料储备好后,系统可自动开辟酿醋作坊。”

系统的声音在艾伦脑海中响起。

他发现只要是对厨艺有帮助的事情,系统就不会推辞,甚至于有求必应。

“好!”

艾伦微微一笑,一拍大腿从长椅上站了起来。

“老板,这是怎么了?”

山姆拿了一个小板凳,挨着艾伦坐下。

艾伦忽如其来的动作把他吓一了跳,不知道老板又发什么神经。

“哦,没什么。山姆跟我去买些东西!”

艾伦让山姆把店门关了,随后跟着他去了玫瑰花镇最大的食品商场。

在玫瑰花镇东南部,中央大道上,有一处大型的综合性食品商场。

商场中分为海鲜区、粮油区、蔬菜区、肉类区四大区域,今天艾伦带着山姆,来逛得就是粮油区。

玫瑰花食品商场,背靠中央大道与沿海公路,成为周边城镇最重要的食品批发基地。

有时候行商会来到玫瑰花食品商场,将在别的国家,或者别的大陆购买的食材,在这里卖掉。

要想酿造醋,那么就需要谷物。

在中国南方以糯米和粳米为主,北方以高粱和小米为主,中原(河南)以小麦为主,川陕多用麸皮。

现代也有以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用的。

而艾伦要酿造的是山西老陈醋,陈醋选用优质高粱、大麦、豌豆等五谷经蒸、酵、熏、淋、晒的过程酿就而成,

以色、香、醇、浓、酸五大特征着称世,陈醋色泽呈酱红色,食之绵、酸、香、甜、鲜。

其中含有丰富的氨基酸、有机酸、糖类、维生素和盐等。多食用老陈醋有软化血管、降低甘油三酯等独特功效。

艾伦不知道在这个世界中,有没有高粱米、小米这些谷物,不过去食品商场碰碰运气也是好的。

如果没有的话,找到代替品也是可以酿制出来的。

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